El pan más rústico y con el sabor más profundo. Esta hogaza campesina se distingue por la porción de harina de centeno que le da un sabor más robusto y una miga más densa. Es el pan tradicional por excelencia, con una corteza crujiente y un interior lleno de sabor, ideal para acompañar sopas, guisos o para un sándwich contundente.